Panini alle patate

patate

Ingredienti:

  • gr 500 di farina 0
  • gr 250 di patate
  • 1 panetto di lievito di birra
  • gr 40 di olio extravergine d’oliva
  • ml 250 di acqua
  • sale q.b.

Preparazione:

Fate bollire le patate in acqua bollente e lievemente salata. Scolatele, pelatele e schiacciatele.

Nel frattempo, in una ciotolina mettete dell’acqua tiepida e fate sciogliere il lievito di birra.  Unite 2 cucchiai di farina e lavorate l’impasto fino a quando non sarà ben amalgamato. Ponete il panetto ottenuto in ambiente caldo e lasciatelo riposare per circa mezz’ora.

far

 

Prendete una spianatoia  e disponeteci la rimanente parte della farina a fontana. Aggiungete, quindi, il lievito, poi le patate schiacciate e l’acqua, impastando continuamente finché non si ottiene la giusta consistenza. Salate e finite di impastare per circa 30 minuti, creando alla fine una palla, che dovete oliare in superficie e lasciare risposare per circa 3 ore.

Mentre attendete che la lievitazione giunga a termine, prendete una teglia e foderatela con carta da forno cosparsa con farina. Quindi, prendete il vostro impasto e fate tanti panini, che  vanno disposti abbastanza distanziati tra loro sulla teglia.

Lasciate riposare ancora per 20 minuti e intanto accendete il forno ad una temperatura di 200 °C. Fate cuocere per 15-20 minuti e comunque fin quando la superficie non apparirà dorata.

Fate raffreddare e poi servite. Questi panini sono ottimi anche come antipasti, riempiti con pomodori e mozzarella o anche pomodori e rughetta.

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