Pomodori al forno ripieni di uova

intro

Ingredienti:

  • 4 pomodori da riso
  • 4 uova biologiche
  • gr 50 parmigiano
  • basilico
  • sale marino integrale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione:

Con molta delicatezza tagliate la parte superiore dei pomodori e mettetela da parte. Svuotate, quindi, l’interno, facendo ben attenzione a non rompere il pomodoro, togliete semi e polpa e salate.

Versate in ciascun pomodoro un filo d’olio, qualche pezzetto di basilico e poi rompeteci direttamente dentro un uovo.

dentro

Cospargete con il parmigiano i pomodori e ricoprite ognuno di questi con il proprio coperchio. Metteteli, quindi, in una teglia, sul cui fondo va posta della carta da forno, aggiungete un sottile velo di olio e cuocete a forno caldo per circa mezz’ora.

Questo piatto va servito freddo, così com’è o anche accompagnato con delle patate, che possono essere cotte nella stessa teglia dei pomodori. In alternativa, si può servire decorandolo con qualche foglia di insalata.