
Ingredienti per la pasta:
- gr 400 di farina 0
- gr 20 di lievito di birra
- gr 50 di olio extravergine d’oliva
- sale marino integrale q.b.
Ingredienti per il ripieno:
- 2 spicchi d’aglio
- gr 100 di pomodori pachino
- kg 2 di scarola
- gr 100 di olive di Gaeta denocciolate
- gr 20 di capperi
- gr 50 di pinoli
- gr 50 di uvetta
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale marino integrale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione:

Lavate bene la scarola e lessatela in acqua bollente; quando è ancora abbastanza dura scolatela.
Nel frattempo in una padella fate soffriggere due spicchi d’aglio nell’olio , quindi eliminatelo e aggiungete i pomodori, le olive, i pinoli, l’uvetta e i capperi. Amalgamate bene e poi unite la scarola; salate e pepate e lasciate insaporire a fiamma viva per pochi minuti.
Su una spianatoia, preparate la pasta. Impastate, dunque, la farina il lievito di birra, l’olio e il sale, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto, che dovrà riposare per circa mezz’ora.
Dopo di che, prendete un mattarello e stendete la pasta in modo da ottenere due sfoglie. Con una di queste rivestite una teglia, riempitela con la farcia e, poi, chiudete superiormente e ai lati la pizza usando la seconda sfoglia.
Spennellate bene con l’olio e infornate per circa 45 minuti ad una temperatura di 200°C.
Servite poi la vostra pizza fredda o ancora tiepida.
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