Ingredienti:
- gr 180 di riso semintegrale
- gr 300 di zucca biologica
- 4 zucchine medie
- ml 500 di brodo vegetale
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla
- olio extravergine d’oliva
- sale marino integrale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione:
Prendete la zucca e le zucchine, lavatele, sbucciatele e tagliatele a dadini piccoli.
Su un tagliere, usando una mezzaluna, tritate aglio e cipolla e metteteli in una pentola, in cui nel frattempo avrete scaldato l’olio.
Quando il soffritto è pronto, aggiungete il riso e, sempre mescolando, fatelo tostare a fiamma viva per pochissimi minuti. Mettete, poi, anche la zucca e le zucchine e continuate a girare.
Una volta che tutti gli ingredienti sono ben croccanti, versate il brodo vegetale nella pentola ricoprendo il riso e le verdure, salate e pepate.
Fate terminare la cottura a fiamma media, sempre continuando a girare e aggiungendo di volta in volta altro brodo, fin quando il riso non è pronto.
A questo punto spegnete il fuoco, aggiungete un pò di olio a crudo, mescolate velocemente e servite ancora ben caldo.
Verde-natura 