Sformatini vegan di zucca al forno

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Ingredienti:

  • gr 850 di zucca
  • gr 350 di tofu
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 limone biologico
  • noce moscata
  • peperoncino in polvere
  • olio extravergine d’oliva
  • sale marino integrale
  • lievito in scaglie

Preparazione:dent

Prendete gli spicchi d’aglio e pelateli. Tagliate a dadini tofu e zucca, che avrete precedentemente privato della buccia.

In una padella versate l’olio e fatelo soffriggere con i due spicchi d’aglio; quando questi ultimi diventano dorati, gettateli e aggiungete la zucca, il sale e un pizzico di peperoncino. Non appena la zucca diventa più morbida,  mettete anche il tofu e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

Una volta che tofu e zucca sono cotti, trasferiteli in un frullatore e lasciateli frullare fin quando non si formerà una crema compatta e omogenea.

Aggiungete a questo punto la noce moscata e l’olio e fate miscelare per un altro minuto circa, quindi versate il composto in uno stampo grande o in stampini più piccoli.

Accendete il forno e fate cuocere per 30 minuti a 180°C.

Girate sottosopra in un piatto da portata e servite il vostro sformato (o i vostri sformatini) decorando a piacere con verdure.

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