PANINI RIPIENI

Un buono spunto culinario, che ci presenta ottime possibilità di impiego, sia per un gustoso antipasto, che per un originale secondo

lericettedibaccos

Quante volte abbiamo preparato i vol au vent ripieni di farce sia calde che fredde? Io tante, ma un giorno mi son detta: perché non trattare allo stesso modo dei semplici panini? In questa ricetta ho riempito con una farcia ai funghi dei panini tipo rosetta ma sono ottimi e perfetti per un buffet anche dei mignon tondi o di altre forme.

Ingredienti per 4 persone

4 panini

gr 150 di crescenza

gr 100 di gorgonzola dolce

1 spicchio di aglio

gr 300 di funghi champignon

prezzemolo

olio extra vergine di oliva

sale,pepe

Pulite i funghi tagliando la base ed eliminando la pellicola che riveste le teste; lavateli velocemente sotto l’acqua fredda e asciugateli bene. E’ chiaro che gli champignon possono essere sostituiti dai porcini o altri funghi.

Rosolate lo spicchio di aglio e unite i funghi affettati; cuocete a fiamma alta per pochi minuti. Eliminate l’acqua rilasciata e aggiungete…

View original post 63 altre parole

Salsa di anacardi

Ingredienti:

• gr 150 di anacardi
• l 1 di acqua
• gr 30 di farina
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiaini di shoyu
• sale marino integrale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione:

In una padella fate tostare gli anacardi a fiamma viva per circa 5 minuti.

Metteteli, quindi, nel mixer di un frullatore e frullateli bene, fin quando non appaiono ridotti quasi in polvere. Aggiungete l’acqua e continuate a frullare.

In una pentola fate scaldare l’olio e aggiungete la farina, facendola cuocere a fuoco lento per tre minuti. Aggiungete, quindi, lentamente il vostro latte di anacardi e fate bollire, continuando a mescolare continuamente.

Aggiungete lo shoyu, salate e pepate. Cuocete ancora per dieci minuti a fiamma bassa. Mescolate e aggiungete acqua, se la vostra salsa appare troppo densa.

Servite fredda e usate per condire brioche, crostini o anche verdure.