FRITTELLE AI FORMAGGI

lericettedibaccos

Un paio di giorni fa ho preparato i panini farciti con funghi, gorgonzola e crescenza e naturalmente mi sono avanzati un  po’ di formaggi così ho deciso di preparare queste deliziose frittelle che ho visto fare da Luisanna Messeri nel suo programma “Il club delle cuoche”. Lei ha utilizzato solo lo stracchino, io ciò che avevo in casa.

Per chi ha intolleranza al glutine può sostituire la farina 00 con quella di riso, anzi il fritto risulterà più croccante.

Ingredienti per circa 12 frittelline

gr 120 di farina 00

gr 100 di formaggi a pasta tenera

acqua

olio di arachide

sale,pepe

Mescolate i formaggi fino a renderli cremosi, aggiungete la farina e l’acqua un po’ alla volta; dovrete ottenere un composto abbastanza morbido.

Scaldate l’olio  e aiutandovi con due cucchiaini versate un po’ di composto alla volta; fate dorare bene, scolate e asciugate su carta assorbente.

Potete servire queste delizie…

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Salsa di noci e funghi

Ingredienti:

• gr 250 di funghi
• gr 500 di pomodorini
• gr 100 di noci sgusciate
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di pimento macinato
• 1 cucchiaino di radice di zenzero tritata
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
• sale marino integrale q.b.
• 1 pizzico di paprica

Preparazione:

In una padella mettete a soffriggere la cipolla, tagliata finemente, lo spicchio d’aglio schiacciato e le spezie. Lasciate sulla fiamma per circa 4 minuti, poi togliete l’aglio e mescolate bene,

Aggiungete, quindi, i funghi a fettina coprite e lasciate cuocere per dieci minuti, mescolando di tanto in tanto. Mettete quindi i pomodorini, condite con sale e paprica e lasciate cuocere per altri dieci minuti almeno.

Nel frattempo in un’altra padella fate soffriggere le noci nella restante parte di olio, per circa 5 minuti. Quando queste appaiono ben dorate, spegnete la fiamma e aggiungetene una metà nella salsa di funghi.

La salsa di funghi può essere usata per condire pasta, riso, pane, pizza. Quando la utilizzate versatela calda sulla vostra pietanza e poi decorate con la metà delle noci, che non avete mescolato con i funghi, e con il prezzemolo tritato.