Ingredienti:
- gr 500 di broccoli
- gr 600 di brodo vegetale (trovate qui la ricetta per prepararlo)
- mezzo limone spremuto
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- sale marino integrale
- paprica
Preparazione:
Prendete il broccolo, tagliatelo in piccole parti e lavatelo.
Triturate la cipolla facendola a pezzetti sottili – usando una mezzaluna – e schiacciate lo spicchio d’aglio con una forchetta.
Fatela, quindi, rosolare in una pentola in olio bollente per qualche minuto.
Aggiungete il broccolo e girate, facendolo insaporire. A questo punto iniziate a versare il brodo vegetale e portate a bollore; chiudete con un coperchio e lasciate cuore per circa 10 minuti.
Lasciate raffreddare un po’ la vostra zuppa e, poi, frullate il tutto, in modo tale da ottenere un composto omogeneo e vellutato. Condite a piacere con sale e paprica, aggiungete il succo di limone e riscaldate.
Impiattate e versate sopra un cucchiaino di olio a crudo.
Potete servire così oppure con crostini o guarnendo con delle cimette di rapa, che avrete fatto bollire per non più di 10 minuti, in modo tale da mantenerle tenere.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
Verde-natura 