Carciofi ripieni veg

entrata

Ingredienti:

  • 4 carciofi
  • 4 pomodorini rossi
  • gr 100 di tofu
  • mollica di pane
  • capperi
  • 2 spicchi d’aglio
  • sale marino integrale
  • pepe
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco

Preparazione:dentro

Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne, tagliando le punte e togliendo l’eventuale fieno interno. Lavate e fateli sgocciolare.

Intanto preparate il ripieno, impastando insieme la mollica di pane, il tofu, i capperi, l’aglio tritato e i pomodorini tagliati a pezzetti.

Aprite i carciofi uno per volta e riempiteli con il ripieno.

In una padella mettete un velo d’olio e adagiatevi sopra i carciofi. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fiamma viva. Verso fine cottura versate dentro il bicchiere di vino, lasciatelo evaporare e spegnete la fiamma.

Servite ben caldi.

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