Ingredienti:
- gr 300 di fave secche
- gr 600 di cicoria
- 2 cucchiai di gomasio
- 1 cipolla
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- crostini integrali
- sale marino integrale
- olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Lavate le fave e lasciatele in ammollo dalla sera precedente a quando dovete cuocerle.
Quindi, scolatele e lessatele in acqua fredda, fin quando non appaiono morbide.
In un’altra pentola fate, nel frattempo, lessare anche la cicoria in acqua salata. Una volta cotta, scolatela e tritatela.
Prendete, infine, una pentola e fateci soffriggere la cipolla, tagliata a fettine sottili, in olio bollente. Frullate, quindi una parte delle fave e aggiungete questo composto nella pentola alla cipolla e alla cicoria triturata, nonché alle altre fave intere.
Fate insaporire per circa 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, in modo tale da amalgamare tra loro gli ingredienti. Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il gomasio, il prezzemolo e ancora un cucchiaio di olio a crudo.
Servite calda o anche tiepida con qualche crostino integrale.
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