Zuppa di fave

int

Ingredienti:

  • gr 300 di fave secche
  • gr 600 di cicoria
  • 2 cucchiai di gomasio
  • 1 cipolla
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • crostini integrali
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

Lavate le fave e lasciatele in ammollo dalla sera precedente a quando dovete cuocerle.

Quindi, scolatele e lessatele in acqua fredda, fin quando non appaiono morbide.

In un’altra pentola fate, nel frattempo, lessare anche la cicoria in acqua salata. Una volta cotta, scolatela e tritatela.

Prendete, infine, una pentola e fateci soffriggere la cipolla, tagliata a fettine sottili, in olio bollente. Frullate, quindi una parte delle fave e aggiungete questo composto nella pentola alla cipolla e alla cicoria triturata, nonché alle altre fave intere.

Fate insaporire per circa 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, in modo tale da amalgamare tra loro gli ingredienti. Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il gomasio, il prezzemolo e ancora un cucchiaio di olio a crudo.

Servite calda o anche tiepida con qualche crostino integrale.

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