Insalata russa veg

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Ingredienti per la maionese veg:

  • ml 200 di latte di soia
  • succo di 1 limone biologico
  • aceto di mele
  • olio di mais
  • sale marino integrale
  • qualche foglia di lattuga
  • qualche ciuffo di prezzemolo

Ingredienti per l’insalata russa:

  • 4 patate
  • 4 carote
  • gr 200 di piselli

Preparazione:dent

Sbucciate le patate, mondate le carote e mettetele in una vaporiera. Una volta cotte, tagliatele a dadini ed unitele con i piselli, precedentemente lessati.

Lasciate raffreddare e nel frattempo preparate la maionese. Nel bicchiere di un frullatore mettete il latte di soia, il limone, l’aceto e il sale. Fate frullare per circa un minuto, quindi iniziate ad aggiungere l’olio a filo, fin quando la vostra maionese non avrà la consistenza desiderata.

Come variante a questa preparazione potete anche usare della maionese di tofu, a seconda dei vostri gusti.

Mettete in una ciotola di vetro ben capiente le verdure, aggiungete la maionese e mescolate, in modo tale che la vostra insalata russa risulti omogenea nella distribuzione degli ingredienti.

Prendete delle foglie di lattuga, lavatele accuratamente e lasciatele asciugare. Usatele per ricoprire il fondo di un piatto da portata e versate su queste la vostra insalata russa. Guarnite, se volete, con qualche ciuffo di prezzemolo e servite in tavola.

 

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