Menù di Capodanno

Proponiamo qui un menù cruelty free per la notte più lunga di ogni anno. Tutte le ricette proposte sono presenti all’interno del blog.

Cocktail di benvenuto:

• Rossini

Antipasti:

• Funghi ripieni di spinaci
• Panzerotti messicani
• Arancini di riso vegetariani
• Olive fritte

Primo:

• Lasagne al radicchio e tofu

Secondi:

• Dadolata infuocata di tofu
• Polpette di lenticchie

Contorni:

• Insalata di arance e barbabietole
• Cavoli e patate alla birra

Dolci:

• Croccante di agrumi
• Gelato di ribes
• Budino di zucca all’ananas

Gelato di ribes

Ingredienti:

• gr 400 di yogurt di soia
• gr 200 di ribes nero
• 2 albumi di uova biologiche
• 1 cucchiaio di miele
• ml 30 di succo d’arancia
• ml 10 di succo di limone
• 2 gocce di essenza di vaniglia
• 1 cucchiaio di zucchero di canna

Preparazione:

Mettete in una ciotola di vetro lo yogurt, il miele l’essenza di vaniglia e mescolate bene tra loro tutti gli ingredienti, in modo da amalgamarli perfettamente. Riponeteli, quindi, in frigorifero a riposare.

Nel frattempo prendete una pentola e metteteci il ribes, il succo di arancia, il succo di limone e lo zucchero di canna. Coprite e fate sobbollire a fiamma moderata per qualche minuto, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Una volta che il composto si è raffreddato, frullatelo. Unite, quindi, quest’ultimo allo yogurt e continuate a mescolare.

Montate a neve gli albumi e aggiungeteli immediatamente al resto del preparato. Lasciate, infine, nella gelatiera per circa 30 minuti.

Versate il vostro gelato in coppette di vetro colorate e decoratelo con qualche frutto di bosco intero.