Vellutata di carote e curry

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Ingredienti:

  • 4 carote
  • 1 cucchiaino di curry
  • scalogno
  • brodo vegetale
  • succo di limone
  • sale marino integrale
  • paprica
  • prezzemolo
  • crostini integrali
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

Lavate le carote, pulitele e lessatele in vaporiera.

Una volta che sono pronte, lasciatele raffreddare in una ciotola di vetro, fin quando non saranno a temperatura ambiente. A questo punto, schiacciatele con una forchetta, riducendole in una poltiglia, che andrà frullata, insieme al brodo vegetale, al succo di limone e al sale. Aggiustate poi di paprica in base ai vostri gusti.

Trasferite il vostro preparato in un pentolino a fiamma viva. Mettete il curry e lasciate scaldare per qualche minuto.

Infine, versate in una scodella, sul fondo della quale avrete adagiato dei crostini integrali. Aggiungete un cucchiaio di olio a crudo e qualche foglia di prezzemolo.

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