CRESPELLE AI CARCIOFI

Crespelle ripiene di carciofi

lericettedibaccos

Quando preparo le crepes ne faccio sempre in abbondanza perchè  quelle che avanzano le metto in congelatore così le ho pronte quando mi servono. Infatti le ho utilizzate per farcirle con i carciofi che ieri ho trovato al mercato. Amo molto questo ortaggio  perché oltre ad essere buono fa anche bene; ricco di sali minerali, di sodio, potassio,fosforo e calcio contiene anche la cinerina che pare abbia effetti benefici sul funzionamento del fegato.

Ingredienti per 4 persone

per le crepes (circa 20)

3 uova

gr. 150 di farina

l/4 l. di latte

burro

Per la besciamella

gr 70 di farina

gr 70 di burro

gr 700 di latte

sale

noce moscata

parmigiano grattugiato

8 carciofi

prezzemolo

aglio

olio extra vergine di oliva

sale,pepe

Preparate la besciamella: in un pentolino mescolate la farina con il burro e cuocete a fiamma moderata per almeno 5 minuti; versate il roux nel latte bollente e…

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Ciambelline rustiche al vino

Ingredienti:

• gr 200 di farina
• gr 70 di zucchero in polvere
• 1 bicchiere di vino bianco
• mezza bustina di lievito per dolci
• 1 limone bio
• 1 tuorlo d’uovo biologico
• mandorle a scaglie
• olio extravergine d’oliva
• sale marino integrale

Preparazione:

Prendete una tavola di legno, versateci sopra la farina e formate al centro di questa una fontana, all’interno della quale mettete lo zucchero, il lievito, l’olio, il vino, la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale.

Impastate bene, usando le mani, fin quando il composto diventa morbido ed elastico.

Lasciatelo riposare per 10 minuti, quindi, dividetelo a pezzi e arrotolate ognuno di questi, così da avere dei bastoncini, dello spessore di un dito e della lunghezza di circa 10 centimetri, che vanno chiusi su se stessi, formando delle ciambelle.

Prendete una teglia, ricopritela con la carta da forno e metteteci sopra le ciambelle. Cuocetele per un quarto d’ora a 180°C; poi tiratele fuori, spennellatele con il tuorlo d’uovo sbattuto e cospargetele con una manciata di scaglie di mandorle.

Rimettetele nel forno e per altri due minuti. Levatele e lasciatele raffreddare.