Chips di polenta alla zucca con cavolo nero stufato

Un antipasto speciale che voglio ancora segnalarvi

Per la polenta:
Usate quella che più preferite, io ne ho usata 250gr di quella integrale, presa qualche tempo fa nelle Marche. (Che nostalgia!)
100gr di zucca
Rosmarino
Sale q.b.

Per il cavolo stufato:

250gr di cavolo nero
1/2 cipolla rossa
100gr di pinoli
1lt di brodo vegetale
1/2 bicchiere vino bianco
Sale q.b.
2 cucchiai di olio
Pepe q.b.

Tagliare la zucca a dadini, metterla in una padella con un filo di olio, un pò di sale e un rametto di rosmarino e ricoprirla con acqua. Cuocere circa 30 minuti e farla raffreddare. Frullarla con il minipimer e mettere da parte.
Cuocere la polenta secondo le modalità indicate, avendo cura di farla piuttosto densa. A cottura quasi ultimata, aggiungere la zucca frullata e ridotta in purea.
Trasferire immediatamente il composto, ancora bollente, in un vassoio abbastanza capiente e livellarlo ad altezza di pochi mm.
Fate raffreddare completamente a temperatura…

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Porri gratinati

Ingredienti:

• kg 1 di porri
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• gr 50 di burro fuso
• 4 cucchiai di pangrattato
• gr 150 di parmigiano grattugiato
• sale marino integrale
• pepe nero

Preparazione:

Prendete i porri, eliminate le radici e le foglie più esterne e lavateli più volte, in modo tale da eliminare qualsiasi possibile rimanenza di terra.

Lessateli, quindi, in acqua bollente salata.

Nel frattempo imburrate una teglia e accendete il forno, preriscaldandolo a 180°C.

Preparate il condimento, mescolando insieme il parmigiano, il prezzemolo, il pangrattato, il sale e il pepe. In un pentolino fate fondere il burro.

Quando i porri sono pronti, scolateli e sistemateli nella teglia e ricopriteli con il condimento precedentemente preparato e il burro fuso.

Infornate i porri per circa 15 minuti, fin quando non saranno ben dorati.

Servite caldi.

FROLLINI BICOLORI

Buongiorno iniziamo con il segnalare questi fantastici biscotti…

lericettedibaccos

Quando mi prende un’improvvisa voglia di dolce, considerato che in casa se non ci sono i figli  non tengo biscotti o altro, devo prepararmelo. Uova, farina, burro e zucchero non mancano mai, avevo anche  del cacao amaro e così ho pensato di fare dei frollini ai due sapori da gustare con il tè.

Ingredienti per circa mezzo chilo di biscotti

gr 250 di farina

gr 130 di burro

gr 100 di zucchero a velo

1 uovo

1 cucchiaio colmo di cacao amaro

Mettete la farina su una spianatoia, allargatela e disponete nel centro il burro e lo zucchero, mescolateli bene poi unite l’uovo; a questo punto amalgamate la farina un po’ alla volta. Impastate gli ingredienti senza lavorarli troppo; dividete la pasta in due parti, in una aggiungete il cacao, amalgamatelo  fino a che avrà preso un bel colore scuro. Appiattite i due panetti e riponeteli in frigo per un…

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