Gocciole al cocco

Biscotti veg da Verza&Cicoria….li proviamo?

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Idea golosa per la colazione dei più piccini.

100gr farina di farro
100gr farina di grano saraceno
60gr zucchero di canna
50gr olio di mais
70gr gocce di cioccolato fondente
2 cucchiai rasi di cocco rapè
70gr latte di cocco ( se ne trovano molti in commercio ormai, anche nei comuni supermercati. Io qualche giorno fa l’ho preso alla Coop)
Cucchiaino raso di bicarbonato

Impastare gli ingredienti secchi (farine, zucchero, farina di cocco, bicarbonato). Aggiungere le gocce di cioccolato, l’olio e il latte di cocco.
Dare la forma delle gocciole, adagiare su una placca ricoperta da carta da forno e cuocere in forno a 180gradi per 15 minuti circa.

Per la versione “classica” eliminare il cocco rapè e sostituire il latte di cocco con uno vegetale. In questo caso però, controllare la lavorabilità dell’impasto. Io aumento sempre di circa 10-20 grammi la farina. Deve risultare una bella palla morbida, lavorabile…

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Liquore allo zabaione

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Ingredienti:

  • dl 5 di latte intero
  • 4 rossi di uova biologiche
  • gr 400 di zucchero
  • dl 1,5 di Marsala
  • dl 1 di grappa
  • 1 busta di vanillina

Preparazione:dent

In un pentolino mettete a bollire gr 200 di zucchero insieme al latte e alla vaniglia, lasciandolo sul fuoco, a fiamma bassa, per circa 15 minuti.

Nel frattempo prendete una ciotola di vetro e metteteci gli altri gr 200 di zucchero e i rossi delle uova, sbattendoli con una frusta d’acciaio.

Una volta che il latte si è raffreddato, unitelo alle uova, girate bene il composto ed aggiungete il Marsala e la grappa.

Mescolate ancora e, quindi, versate il liquore in una bottiglia di vetro. Potete consumarlo subito o conservarlo nella bottiglia, ricordando di agitarlo bene ogni volta prima dell’uso.