Brodo vegetale

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Ingredienti:

  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 porro
  • 2 gambi di sedano con le foglie
  • 1 pomodoro
  • 10 ciuffi di prezzemolo
  • 3 chiodi di garofano
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

Prendete una pentola capiente e mettete a rosolare nell’olio bollente la cipolla, la carota, il sedano, il porro e l’aglio.

Aggiungete, quindi, 3 litri di acqua fredda, i pomodori, i chiodi di garofano e il prezzemolo. Salate, senza eccedere, portate a bollore e lasciate sobbollire a fuoco basso per un’ora, eliminando, man mano che si forma, la schiuma che sta in superficie.

Non appena il brodo è pronto filtratelo immediatamente. Le verdure potete usarle per fare un passato, frullandole e poi diluendole in un pò di brodo.

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