Riso speziato al tofu veg

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Ingredienti:

  • gr 240 di riso basmati
  • gr 240 di tofu
  • 1 limone biologico
  • 1 cipolla
  • 1 peperone verde
  • 2 cucchiai di uva passa
  • 2 cucchiai di mandorle tritate
  • 10 anacardi
  • 10 pistacchi
  • mezzo cucchiaio di zafferano
  • mezzo cucchiaino di semi di cumino
  • 3 chiodi di garofano
  • mezza stecca di cannella
  • semi di cardamomo
  • 3 grani di pepe nero
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

In una pentola mettete l’olio e metà della cipolla tagliata a fettine sottili; fatela rosolare un pò e aggiungete il riso, facendolo insaporire per un paio di minuti a fiamma vivace.  Unite, quindi, i chiodi di garofano, la cannella, lo zafferano e tre quarti di litro di acqua bollente; salate e coprite la pentola, portando ad ebollizione.

Una volta che l’acqua bolle, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per una decina di minuti, girando di tanto in tanto il riso con un cucchiaio di legno.

In un’altra padella mettete, poi, l’altra metà della cipolla, sempre tagliata a fettine sottili e fatela imbiondire in olio bollente. Aggiungete il pepe, il cardamomo e il cumino e lasciate insaporire il tutto per circa un minuto. Unite poi anche il peperone, lavato e tagliato a fettine sottili, e lasciate andare sulla fiamma per 5 minuti.

A questo punto tagliate il tofu a dadini di circa un centimetro di lato, l’uva passa, che avrete fatto rinvenire nell’acqua, le mandorle, gli anacardi e i pistacchi tritati.

Fate cuocere a fiamma viva per 5 minuti e versate poi questo preparato nella pentola del riso, mescolando sempre molto bene con il cucchiaio di legno. Spegnete il fuoco, coprite e lasciate riposare per 5 minuti.

A questo punto mettete il riso nei piatti e decorate ogni piatto con uno spicchio di limone.

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