Zuppa di funghi allo Sherry

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Ingredienti:

  • gr 300 di funghi champignon
  • gr 300 di funghi boleto castano
  • dl 2 di Sherry secco
  • dl 3,5 di brodo vegetale
  • dl 7,5 di besciamella
  • gr 50 di burro
  • prezzemolo
  • sale marino integrale
  • pepe nero

Preparazione:dent

Lavate i funghi, tagliateli e fateli saltare nel butto in una pentola ben capiente per qualche minuto.

Unite lo Sherry e fatelo evaporare a fiamma viva. Salate e pepate e mescolate bene.

Aggiungete, quindi, il brodo e continuate a girare. Infine, versate la besciamella, fate sobbollire per circa 10 minuti e spegnete la fiamma.

Spolverizzate con il prezzemolo e servite in tavola.