Panzanella con la rucola e le olive

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Ingredienti:

  • gr 500 di pane casereccio toscano
  • 4 pomodori maturi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla rossa
  • 1 costa di sedano
  • 1 cetriolo
  • 1 mazzetto di rucola
  • 50 olive nere denocciolate
  • 1 limone biologico
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

Tagliate il pane a fette sottili e tostatelo in forno su tutti e due i lati.  Strofinatelo, quindi, con l’aglio e, una volta raffreddato, rompetelo in pezzetti piccoli.

Lavate i pomodori e tagliateli in parti piccole. Metteteli in una ciotola di vetro insieme al succo del limone, a 5 cucchiai di olio, al sale ed al pepe.

Prendete un’insalatiera, adagiateci il pane e sopra tutti gli altri ingredienti, precedentemente mescolati insieme.

Unite anche le olive tagliate a pezzetti e la rucola. Amalgamate tra loro gli ingredienti e lasciate riposare per almeno mezz’ora prima di servire.

 

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