Insalata di crauti alla viennese

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Ingredienti:

  • gr 500 di crauti
  • 3 mele
  • 1 peperone
  • 2 carote
  • 2 cucchiai di aceto di vino
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 4 cucchiai di créme fraiche
  • 1 cipolla
  • un pizzico di zucchero
  • 2 cucchiai di aceto di vino
  • 1 cucchiaio di vino bianco
  • sale marino integrale
  • un pizzico di paprica
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

Tagliate i crauti in parti grandi, dopo averli lessati, e uniteli con la cipolla, fatta a fette, e le mele sbucciate in una ciotola di vetro. Bagnate il tutto con il limone, in modo tale che gli ingredienti non anneriscano.

Aggiungete, quindi, il peperone fatto a fettine  e le carote.

In una seconda ciotolina emulsionate tra loro l’aceto, il vino e la créme fraiche; mescolate bene gli ingredienti mettendo anche un cucchiaino di zucchero, salate e pepate.

Versate questo condimento sull’insalata e mescolate bene.

Aspettate almeno 30 minuti prima di servire la vostra insalata., in modo che si insaporisca bene