Ingredienti:
- 3 uova bio
- gr 150 di burro
- un limone bio
- sale marino integrale
- pepe nero macinato
Preparazione:
Iniziate con lo squagliare il burro in un pentolino, stando ben attenti a che non frigga, ma diventi solo liquido.
Nel frattempo montate i tre tuorli di uova con il sale, il pepe e il succo dell’arancia, precedentemente spremuta.
Unite anche il burro a filo, proprio come si fa con l’olio per qualsiasi salsa, e continuate ancora a mescolare. Aggiustate il sapore con il succo di limone rimanente e versate la vostra salsa in una ciotolina di vetro.
Lasciatela in frigorifero se non la usate subito, ma è importante che, al momento dell’utilizzo, venga sempre riscaldata a bagnomaria.
Questa salsa va considerata come un vero e proprio peccato di gola da concedersi più che raramente. E’ ottima per condire le verdure di stagione, quindi a maggio si può servire come accompagnamento per gli asparagi lessati, ma ben si sposa anche con zucchine, broccoli o carote.
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