Pesto di fave

 

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Ingredienti:

  • gr 180 di fave sbucciate
  • gr 20 di pinoli
  • gr 60 di pecorino
  • gr 30 di parmigiano
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cubetto di ghiaccio
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

    Preparazione:dent

    Sbucciate le fave e mettetele nel mixer di un frullatore. Unite lo spicchio d’agli fatto a pezzetti, i pinoli, il parmigiano e il pecorino.

    Iniziate a frullare il composto e unite, quindi, lentamente l’olio a filo. Continuate fin quando non avrete un composto omogeneo, aggiustando di sale se necessario.

    Alla fine, quando il vostro pesto è pronto, aggiungete anche un cubetto di ghiaccio, che aiuta a mantenere il colore verde vivo della salsa, e mettetelo in frigorifero, fin quando non lo usate per condire la pasta.

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