Crema di cavolfiore

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Ingredienti:

  • kg 1 di cavolfiore
  • gr 150 di funghi
  • 2 cipolle
  • un pizzico di curry
  • sale marino integrale
  • pepe nero
  • aceto
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

Pulite il cavolfiore, tagliatelo e mettetelo in vaporiera. Una volta cotto, frullatelo, in modo tale da ottenere una purea compatta ed omogenea.

Nel frattempo tagliate le cipolle e lasciatele marinare in aceto, in una ciotolina di vetro.

Pulite i funghi e cuoceteli in padella, facendoli saltare in olio bollente per circa 5 minuti a fiamma viva. Aggiungete 5 cucchiai della crema di cavolfiore ed il curry e mescolate bene.

Unite alla purea di cavolfiore tre cucchiai di olio, il sale ed il pepe e frullate ancora.

A questo punto non vi resta che impiattare. Mettete sul fondo la crema di cavolfiore; guarnite con la cipolla marinata e accompagnate con i funghi.