Ingredienti:
- kg 1 di cavolfiore
- gr 150 di funghi
- 2 cipolle
- un pizzico di curry
- sale marino integrale
- pepe nero
- aceto
- olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Pulite il cavolfiore, tagliatelo e mettetelo in vaporiera. Una volta cotto, frullatelo, in modo tale da ottenere una purea compatta ed omogenea.
Nel frattempo tagliate le cipolle e lasciatele marinare in aceto, in una ciotolina di vetro.
Pulite i funghi e cuoceteli in padella, facendoli saltare in olio bollente per circa 5 minuti a fiamma viva. Aggiungete 5 cucchiai della crema di cavolfiore ed il curry e mescolate bene.
Unite alla purea di cavolfiore tre cucchiai di olio, il sale ed il pepe e frullate ancora.
A questo punto non vi resta che impiattare. Mettete sul fondo la crema di cavolfiore; guarnite con la cipolla marinata e accompagnate con i funghi.
Verde-natura 