Le polpette al cous cous di Graziano Riccio

Oggi vi proponiamo le polpette di cous cous con patate e spinaci realizzate per noi da Graziano Riccio, che ha così messo in pratica immediatamente la nostra ricetta nella sua cucina.

Un piatto veloce, che il nostro fantastico amico ha realizzato con grande cura ed attenzione, come vediamo dalla foto.

Un grandissimo grazie a lui e rimaniamo in attesa della prossima ricetta letta e…cucinata!

Avocado ripieno di verdure

Ingredienti:

• 2 avocado maturi
• 1 cipolla tritata grossolanamente
• 2 pomodori tritati grossolanamente
• 2 uova bio
• gr 100 di piselli lessati
• 2 carote
• 1 patata
• un pizzico di paprica
• sale marino integrale
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Lavate la patata e mettetela a lessare in acqua fredda salata. Non appena è cotta, scolatela, pelatela e tagliatela dadini.

Lessate anche i piselli e le carote e tagliate queste ultime a dadini, come le patate.

Lavate bene i pomodori e tagliateli a pezzetti.

Lessate le uova, togliete il guscio e tritatale.

In una ciotola di vetro mettete insieme tutte le verdure e le uova. Condite con sale, paprica ed olio ed amalgamate bene gli ingredienti tra loro. Aggiungete la maionese e finite di girare.

A questo punto tagliate a metà gli avocado. Eliminate delicatamente con un coltello la polpa, tagliatela a dadini ed unitela al resto del ripieno.

Sistemate le metà di avocado su un piatto da portata, riempitele con il vostro ripieno e avrete così un antipasto o un secondo piatto davvero speciale.