Pasta al sugo di ricotta, pomodori secchi e rucola

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Ingredienti:

  • gr 320 di penne
  • gr 250 di ricotta
  • 10 pomodori essiccati
  • gr 80 di olive nere
  • un pizzico di noce moscata
  • qualche foglia di basilico
  • gr 100 di rucola sminuzzata
  • 1 spicchio d’aglio
  • un pizzico di peperoncino in polvere
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

In una pentole mettete a bollire l’acqua e, quando questa bolle, salate e mettete a cuocere la pasta.

Nel frattempo frullate la ricotta con la noce moscata, ml 60 di acqua ed un pizzico di sale e mettete poi il preparato in una ciotolina di vetro.

Frullate, quindi, insieme il basilico con ml 75 di olio, l’aglio ed un pizzico di sale. Quando questa salsa appare omogenea e compatta versatela in una seconda ciotola.

Scolate la pasta al dente e conditela con il sugo di ricotta. Amalgamate bene ed aggiungete, poi, la salsa di basilico. Unite, quindi, i pomodori secchi tagliati a strisce fine, le olive tagliate e rondelle, la rucola sminuzzata ed aggiustate di sapore con sale e peperoncino in polvere.

Questa pasta va servita a temperatura di ambiente.

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