Spaghetti all’ortica

int

Ingredienti:

  • gr 320 di spaghetti
  • un mazzetto di ortiche in salamoia
  • gr 80 di pinoli
  • 4 pomodori da sugo
  • 3 zucchine
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • un pizzico di peperoncino in polvere
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

Iniziate con il  mettere sul fuoco una pentola con acqua calda e, quando questa bolle, salatela e metteteci dentro la pasta.

Nel frattempo sbucciate la cipolla e poi tritatela finemente insieme all’aglio. Pulite carote e zucchine e tagliatele a fettine.

Lavate, infine, i pomodori e fateli a listarelle. Tritate le ortiche.

In una padella fate rosolare aglio e cipolla in olio extravergine d’oliva, mettendo anche un pizzico di peperoncino. Quando questi iniziano a dorarsi, aggiungete i pinoli, le zucchine e le carote, i pomodori, le ortiche e salate, facendo cuocere con un coperchio sopra.

Quando la pasta è al dente, scolatela e ripassatela immediatamente in padella facendola mantecare per qualche minuto. se risulta eccessivamente asciutta, aggiungete un pò di acqua di cottura.

Impiattate e servite subito i vostri spaghetti, mettendo ancora un pò di peperoncino se amate i sapori decisi.

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