Ingredienti:
- gr 320 di spaghetti
- un mazzetto di ortiche in salamoia
- gr 80 di pinoli
- 4 pomodori da sugo
- 3 zucchine
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- un pizzico di peperoncino in polvere
- sale marino integrale
- olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Iniziate con il mettere sul fuoco una pentola con acqua calda e, quando questa bolle, salatela e metteteci dentro la pasta.
Nel frattempo sbucciate la cipolla e poi tritatela finemente insieme all’aglio. Pulite carote e zucchine e tagliatele a fettine.
Lavate, infine, i pomodori e fateli a listarelle. Tritate le ortiche.
In una padella fate rosolare aglio e cipolla in olio extravergine d’oliva, mettendo anche un pizzico di peperoncino. Quando questi iniziano a dorarsi, aggiungete i pinoli, le zucchine e le carote, i pomodori, le ortiche e salate, facendo cuocere con un coperchio sopra.
Quando la pasta è al dente, scolatela e ripassatela immediatamente in padella facendola mantecare per qualche minuto. se risulta eccessivamente asciutta, aggiungete un pò di acqua di cottura.
Impiattate e servite subito i vostri spaghetti, mettendo ancora un pò di peperoncino se amate i sapori decisi.
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