Ingredienti:
- gr 150 di fiocchi di miglio
- gr 250 di frutta di stagione a piacere
- gr 100 di yogurt di soia
- 1 bicchiere di succo di mirtilli
- mezzo bicchiere di succo di mela
- gr 20 di pinoli
- mezzo limone bio spremuto
Preparazione:
Prendete una padella e fateci tostare i fiocchi di miglio, avendo cura di mescolarli continuamente con un cucchiaio di legno.
Uniteci, una volta dorati e raffreddato, la frutta, precedentemente lavata e tagliata a pezzetti piccoli, il succo di mirtilli, il limone, un pò d’acqua e coprite.
Fate andare a fiamma bassa per circa 15 minuti, mettendo altra acqua se vi sembra che diventi eccessivamente secco il composto.
Togliete dal fuoco e lasciate ancora una volta raffreddare.
Unite, quindi, lo yogurt e il succo di mela, amalgamate e versate il composto in coppette, guarnite con i pinoli e la frutta fresca e servite una volta raffreddati bene i vostri budini di miglio.
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