Sformato di patate e porcini al curry

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Ingredienti:

  • 4 uova bio
  • gr 500 di patate
  • 5 porcini
  • 1 cipolla
  • un pizzico di curry
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
  • sale marino integrale
  • 5 cucchiai di panna fresca
  • pepe nero macinato
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

Iniziate con accendere il forno e fatelo scaldare, portandolo ad una temperatura di 180 °C. Rivestite, poi, con carta forno una teglia.

Nel frattempo lavate bene le patate, lessatele in acqua fredda, che salerete nel momento in cui bolle, e, una volta cotte, scolatele e levate la buccia.

Lavate i funghi e tagliateli a metà.

Sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine sottili e fatela dorare in padella con olio bollente.  Unite i funghi e il prezzemolo, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per pochi minuti.

In una ciotola di vetro sbattete le uova e la panna insieme, salando e pepando. Unite le patate, tagliate a fette, ed i funghi. Aggiustate di sapore con il curry e versate il tutto nella teglia.

Lasciate cuocere in forno per circa 20 minuti.

Togliete la teglia dal forno, capovolgetela su un piatto e lasciatela raffreddare.

Servite a temperatura ambiente, insieme ad un’insalata mista.

 

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