Tempeh con verdure miste

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Oggi tempeh in versione light. Le dosi qui riportate sono per due persone.

1

Ingredienti:

  • gr 300 di tempeh
  • gr 100 di germogli di soia
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 1 cipolla rossa
  • sale marino integrale
  • pepe nero
  • 2 cucchiaini di olio evo
  • 1 cucchiaino di salsa di soia

Preparazione:2

Fate appassire la cipolla tagliata a fette in un tegame antiaderente con 2 cucchiaini di olio evo. Aggiungete i germogli di soia, la zucchina e la carota tagliate alla julienne.

Fate a listarelle il tempeh e aggiungetelo alle verdure; fatelo cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti.

Aggiustate di sale e di pepe (o peperoncino se lo preferite) e, prima di servite, unite la salda di soia.

3Mescolate ancora e servite. Questo piatto ha 350 kcal.

Il tempeh, per il suo elevato valore proteico, viene chiamato anche “carne di soia”, suo principale componente.

Infatti, quest’alimento viene preparato facendo fermentare i fagioli di soia gialli e rappresenta uno dei piatti più noti della cucina vegana e vegetariana.4

Il tempeh è ricco di fibre, proteine e vitamine, quindi è un valido ausilio per poter mantenere bilanciata la propria dieta. Essendo particolarmente digeribile può essere assunto da tutti, senza particolari restrizioni.

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