#Concorsoverdenatura Spaghetti esotici: carote, cocco e curry di Vera Tirassa

Ecco la mia ricetta e le foto per il concorso! Mi chiamo Vera Tirassa e sarò presto una Biologa Nutrizionista. La mia passione è il cibo, infatti cerco sempre di trovare e creare nuove ricette sane ed equilibrate da poter consigliare ai miei futuri pazienti. Sul mio blog (https://veratirassa.wordpress.com/) e la mia pagina fb (https://www.facebook.com/Vera-Tirassa-711899798929246) cerco di proporre sempre nuovi argomenti riguardo l’alimentazione, attualità, curiosità e ovviamente ricette con calcoli nutrizionali e accorgimenti.

Sono originaria del Trentino – Alto Adige però da un annetto convivo con il mio ragazzo in Romagna (Forlimpopoli) che mi aiuta a fare le foto per le mie ricette.

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Ingredienti:

  • Pasta, io ho utilizzato spaghetti integrali 80 g per persona
  • 5 carote medio-grandi (250-300g)
  • 200 ml latte di cocco
  • Spolverata di curry
  • sale
  • olio EVO qb

Preparazione:dent

Nella vaporiera/pentola a pressione o nell’acqua fate cuocere 5 carote sbucciate e tagliate in cubettoni finché non risulteranno morbide.

Intanto preparate l’acqua per la pasta e pesate i spaghetti.

Una volta cotte mettete le carote nel mixer insieme al curry e il sale e frullatele. Aggiungete pian piano i 200 ml di latte di cocco (utilizzo metà della lattina equo solidale che è di ottima quantità)

Buttate gli spaghetti nell’acqua salata quando bolle e una volta cotta, scolateli e preparate i piatti con il condimento e un filo d’olio EVO. Il condimento può essere servito freddo, tiepido o riscaldato in pentola, a vostro piacimento!

Il condimento basta per 4 porzioni

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