#Concorsoverdenatura Il cous cous vegetariano di Antonella Dalmonte

Mi chiamo Antonella, sono un’educatrice e da sempre lavoro nel Terzo Settore. Sono la presidente di un’associazione, Ethos 3000 onlus, che si occupa di implementare la relazione uomo-animale, quale fonte di benessere reciproco. Adoro cucinare…ecco a voi la mia ricetta per questo concorso.

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Ingredienti:

  • 1 melanzana
  • 3 zucchine
  • 3 peperoni ( rosso, verde,giallo)
  • 1 cipolla
  • 1 patata
  • gr 400 di cous cous ( cottura rapida)
  • sale q.b.
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

Scegliete tutte verdure di media grandezza.

Mettere in un wok 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, e cuocere a fiamma vivace le verdure tagliate a dadini (la cipolla alla fine!).

A fine cottura coprire con un coperchio.

Mettere a bollire in una pentola ml 400 di acqua leggermente salata,  con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva; quando questa bolle,  versare lentamente il cous-cous che dovrà risultare asciutto ma non troppo.

Versare il cous cous gradualmente – girando di tanto in tanto – nel wok dove ci sono le verdure.

A piacere aggiungere ceci lessati e salsa Harissa.

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