Crema di zucca e ceci al curry

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Iniziamo in questo modo la nostra settimana dedicata alla zucca. Le dosi qui indicate sono per due persone.

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Ingredienti:

  • 400 g di polpa di zucca
  • 250 g di ceci lessati
  • 2 cucchiaini di curry
  • rosmarino
  • sale marino integrale
  • 2 cucchiaini di olio evo

Preparazione:3

Fate lessare la polpa della zucca, tagliata a pezzetti, in poca acqua, con qualche foglia di rosmarino.

Quando la zucca sarà cotta frullatela unendo due cucchiaini di curry.

Versate la crema in una casseruola e aggiungete i ceci lessati e ben scolati e un mestolo di acqua calda se necessario.

Portate ad ebollizione e far cuocere per altri 5 minuti, aggiustate di sale e servite in tavola condendo con 2 cucchiaini d’olio evo.

Se volete potete completare il piatto con 40 g di crostini di pane integrale.

Ogni porzione ha circa 265 kcal.

Buon appetito