Involtini di verza ripieni

Ingredienti:

• 1 verza
• 3 patate piccole
• 1 scamorza da gr 100
• una manciata di piselli
• 1 cipolla
• un pizzico di curry
• un pizzico di paprica
• pangrattato
• sale marino integrale
• 1 bicchiere di vino
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Iniziate con il lessare i piselli in acqua salata.

Nel frattempo lavate bene la verza e mettete da parte le foglie più esterne (ne servono circa 12 con queste dosi), stando ben attenti a non romperle.

Lessate queste ultime e poi mettetele a scolare.

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini. Unitele al resto della verza e ai piselli e mettete il tutto a soffriggere in una padella insieme all’olio bollente ed alla cipolla, tagliata a fettine sottili.

Aggiustate di sale, paprica e curry e versate dentro un bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

Non appena le patate saranno ben cotte, schiacciatele con una forchetta. Usando un cucchiaio di legno mescolate bene il composto e grattateci sopra la scamorza.

Amalgamate bene e utilizzate questo impasto per riempire le foglie di verza. Chiudetele con uno stecchino e adagiatele, sempre con molta delicatezza, in una teglia rivestita con carta da forno.

Versate sopra un filo di olio, una spolverata di pangrattato e lasciate cuocere a 200°C per circa 10 minuti.

Servite ben calde e buon appetito!