Le dosi indicate in questa ricetta sono per 4/6 persone.
Ingredienti:
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2 rotoli di pasta sfoglia, di cui almeno uno tondo
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una confezione di pomodorini ciliegino o altrettanti a grappolo
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gr 150 di olive condite, o a piacimento, snocciolate
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2 confezioni di mozzarelle ciliegine
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olio evo
Preparazione:
Foderare una teglia da forno tonda con carta da forno e oliare leggermente. Stendere delicatamente il disco di pasta sfoglia e inserirlo nella teglia. Sarà la base della torta.
Stendere l’altro rotolo di pasta sfoglia e tagliarla per ricavarne tre strisce, che utilizzeremo quali pareti della torta.
Con una o più strisce, a seconda della grandezza di queste e in base alle dimensioni della teglia, foderare la parete interna della teglia, in tutta la sua altezza.
Creare un primo cerchio alternando olive, pomodori e mozzarella, lungo il bordo della teglia. Bloccare quindi con una striscia di pasta sfoglia e procedere in modo concentrico.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, o comunque fin quando la pasta non avrà preso un bel colore marroncino.
Servire tiepida per gustarla al meglio.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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