Zuppa funghi e topinambur

int (2)

Ingredienti per 4 persone:

  • gr 500 di funghi misti
  • 2 topinambur
  • brodo vegetale (la ricetta per prepararlo la trovate nel blog)
  • aglio
  • sale marino integrale
  • pepe
  • olio evo

1

Preparazione:
Mondare i funghi, tagliarli a tocchetti e cuocerli in un tegame antiaderente con olio e aglio e sale.

In un altro tegame cuocete il topinambur precedentemente sbucciato e tagliato a fettine con dell’olio evo e sale.

Aggiungere al brodo vegetale i funghi e il  topinambur, che avrete sommariamente passato con il minipommer. Portare a bollore e far cuocere per circa 20 minuti.2

Aggiustare di sale e pepe e servite calda accompagnando la zuppa con dei crostini.

Una zuppa leggera e saporita per chi sta attento alle calorie.

Buon pranzo

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