Zuppa di carciofi

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Ingredienti per 4 persone:

  • 8 carciofi
  • 3 cipolle
  • 3 limoni bio
  • un gambo di sedano
  • timo
  • alloro
  • un cucchiaino di semi di coriandolo
  • sale marino integrale
  • pepe nero
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

Iniziate con il prendere un sacchetto di tela per aromi e con il riempirlo con il timo, il coriandolo e la maggiorana.

Passate, quindi, a privare i carciofi delle foglie più esterne, delle punte più dure e di eventuali parti interne taglianti. Pelate anche i gambi e mettete il tutto a bagno in acqua e limone.

Nel frattempo tagliate  a dadini sedano e carota, mentre la cipolla fatela a fettine sottili. Versate in una pentola ben capiente un filo di olio e mettete a soffriggervi questi tre ingredienti.

Non appena l’olio è ben caldo e sedano, carota e cipolla si colorano, aggiungete acqua bollente e unite anche il sacchetto con gli aromi.

Lasciate insaporire per qualche minuto, quindi, unite i carciofi, salate e lasciate cuocere, fin quando non avrete una zuppa densa, quasi cremosa.

Versate la zuppa nei piatti, aggiustate di sale e pepe e versate sopra un filo di olio a crudo.

 

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