Ingredienti per 4 persone
- gr 160 di cous cous precotto
- ml 200 di acqua
- 1 peperone rosso o giallo
- 10 olive nere snocciolate
- 1 zucchina
- gr 80 di piselli
- gr 80 di mais dolce
- sale marino integrale qb
- olio evo
- un cucchiaino di paprica dolce
- un cucchiaino di cumino
Preparazione
Scaldare in un pentolino l’acqua, salare, portando quasi ad ebollizione.
Versare il cous cous in una ciotola capiente e ric
oprirlo con l’acqua.
oprirlo con l’acqua.Coprire con una pellicola per alimenti o un coperchio e lasciare riposare per due minuti, il tempo che l’acqua venga assorbita quindi sgranare bene con l’ausilio di una forchetta, eliminando ogni pallina.
Dividere in due il peperone, privarlo dei semi e delle parti bianche, lavarlo e tagliarlo a pezzetti piccoli.
Lavare la zucchina, mondarla delle estremità e tagliarla come il peperone.
Per il mais si può usare quello in lattina e i piselli già lessati, al fine di velocizzare ulteriormente la preparazione.
Unire gli ingredienti al cous cous, aggiustare di sale, irrorare con olio e aggiungere le spezie.
Mescolare bene. Il cous cous prenderà colore. Servire.
Buon appetito.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
Verde-natura 