Pasta alle erbe aromatiche

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Ingredienti

  • gr 320 di spaghetti
  • gr 250 di bietole
  • pomodorini rossi
  • 1 cipolla media
  • 1 rami di maggiorana
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • qualche foglia di basilico
  • 1 peperoncino
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazionedent

In una pentola mettete a bollire abbondante acqua e, quando vedrete che questa alza il bollo, salate e mettete a cuocere la pasta.

Nel frattempo preparate il condimento. tagliate e fettine sottili la cipolla e la bietola e fatele soffriggere in padella insieme al peperoncino e all’olio bollente.

Lavate bene i pomodorino, tagliateli a pezzettini e uniteli al resto degli ingredienti, lasciando andare a fiamma vivace.

Aggiustate di sale e aggiungete anche le erbe aromatiche, precedentemente lavate e sminuzzate.

Una volta che la pasta è al dente, solatela e versatela in padella.

Mantecatela con il sugo e servite immediatamente in tavola, spolverando la vostra pasta con un’altra manciata di prezzemolo tritato una volta impiattata.

 

Spaghetti Integrali di Grano Duro
Ricco di fibre

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€ 1.3

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Bruschette alla salsa cruda

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Ingredienti:

  • gr 400 di fette di pane tostato
  • 4 gambi di sedano
  • gr 60 di olive nere denocciolate
  • qualche cappero sotto sale
  • semi di girasole sbucciati e tostati
  • prezzemolo
  • peperoncino in polvere
  • sale marino integrale

Preparazioneevi

Lavate bene il sedano, tagliatelo in più pezzi e mettetelo nel frullatore insieme agli altri ingredienti.

Lasciate andare finché non avrete un composto omogeneo.

Versate la salsa in una ciotola di vetro, aggiungete un filo di olio a crudo e mescolate.

Usatela per guarnire le vostre bruschette, aggiungendo ancora un pò di prezzemolo sminuzzato e del peperoncino, per chi ama particolarmente il piccante.

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Involtini estivi veg con foglie di fico

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Ingredienti:

  • gr 300 di semolone di farro
  • 12 foglie di fico
  • l 1 di acqua
  • 1 cipolla
  • gr 80 di olive nere denocciolate
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • origano
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazionedent

Iniziate con il mettere il semolone in un colino di acciaio con fori piccoli e lavatelo abbondantemente con acqua fredda. Muovete continuamente con una mano e lasciate andare il getto, fin quando non vedrete uscire un’acqua limpida.

A questo punto spostate il semolone in una pentola con un litro di acqua e aggiungete il sale quando si alza il bollo.

Il tempo di cottura è in genere di circa 30 minuti.

Nel frattempo tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela imbiondire in un tegame con un pò di olio bollente. Unite, quindi, le olive tagliate a pezzetti, l’origano e aggiustate di sale; versate il bicchiere di vino e fate andare per pochi minuti a fiamma vivace, così da far evaporare il liquido in eccesso.

Una volta cotto il semolone, scolatelo, aggiungete il preparato in padella, mescolate bene e lasciate riposare per almeno due ore.

A questo punto non resta che preparare le foglie di fico, che vanno ben lavate e fatte poi cuocere, in acqua bollente, per circa 10 minuti. Scolatele e lasciatele, infine, raffreddare.

Quando tutti gli ingredienti hanno raggiunto la temperatura ottimale (quindi una temperatura ambiente), prendete un tagliere, adagiatevi una foglia di fico e riempitela con uno o due cucchiai di semolone.

Formate, poi, degli involtini, che bloccherete con uno stuzzicadenti e poneteli su una teglia, precedentemente rivestita con carta da forno.

Fate andare in forno per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura.

lasciate raffreddare, versate sopra un filo di olio e servite in tavola. ottimi come antipasto, ma anche come primo piatto.

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Vibrazioni felici in tavola!

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€ 3.5

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Pomodorini ripieni al formaggio

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Ingredienti:

  • 10 pomodori pachino
  • gr 100 di ricotta o formaggio fresco
  • 2 mazzetti di rucola
  • menta
  • sale marino integrale
  • pepe
  • olio evo

Preparazionedent

Lavare bene i pomodorini e poi svuotarli, aprendoli dalla parte del picciolo.
Mescolare la ricotta con la rucola tritata, aggiustare di sale e di pepe.
Farcire i pomodorini con la crema di formaggio e decorare con foglie di menta.
Servire condendo con olio evo.
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