Risotto fichi, gorgonzola e rosmarino

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Ingredienti per 4 persone

  • gr 350 di riso
  • ml 1,500 di brodo vegetale
  • 1 scalogno
  • ml 70 di vino bianco secco
  • gr 70 di gorgonzola
  • 2 rametti di rosmarino
  • 5 fichi
  • 2 cucchiai di olio evo
  • gr 20 di burro

Preparazionedent

Sbucciate e tritate li scalogno e fateli appassire in una pentola con l’olio e il rosmarino.

Aggiungete il riso, fatelo tostare, versate il vino e lasciate evaporate, continuando a mescolare per 3/4 minuti.

Finire di cuocere il riso versando il brodo caldo Man mano che viene assorbiti.

Nel frattempo togliete la crosta al gorgonzola e tagliatelo a cubetti.
Sbucciate 3 fichi e tagliateli a pezzetti.

Incorporate il gorgonzola 5 minuti prima della fine della cottura, mescolate per farlo sciogliere uniformemente.

Aggiungete quindi i pezzettini di fichi, amalgamate e fate cuocere  per altri 2 minuti.

Togliete dal fuoco, unite il burro, coprite e lasciate riposare per due minuti.

Impiattate e decorate con uno o più spicchi di fico e cospargete con aghi di rosmarino.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

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