Torta alla crema di fichi e formaggio

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Ingredienti

Per la base

  • gr 250 di farina
  • gr 150 di burro
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 uovo
  • sale marino integrale

Per il ripieno

  • gr 400 di fichi
  • gr 150 di formaggio cremoso
  • gr 40 di zucchero

Per la decorazione

  • 1 fico
  • gr 20 di zucchero a velo

Preparazionewp_20160906_15_16_09_pro-1

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Setacciate la farina a fontana, allargate al centro con le dita e inserirvi il burro, lo zucchero,  l’uovo e un pizzico di sale. Amalgamate il composto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola per alimenti e mettetelo in frigo per circa 30 minuti.

Sbucciate i fichi, raccogliete la polpa e frullatela, potete lasciare qualche spicchio intero.

Lavorate in una ciotola il formaggio cremoso e incorporatevi il frullato di fichi. Aggiungete lo zucchero.

Riprendete metà impasto e stendetelo in modo uniforme, fino ad uno spessore di circa 1/2 cm. Trasferitelo in uno stampo di 20/22 cm di diametro, imburrato e infarinato. Coprite il fondo e il bordo facendo sbordare la pasta in eccesso. Versate il ripieno preparato stendendolo uniformemente su tutta la superficie. Stendete anche l’altra metà allo stesso modo.

Ricoprite la farcitura, facendola aderire lungo i bordi.

Infornate a 180 gradi per circa 50 minuti.

Sfornate e lasciatela raffreddare completamente prima di trasferire la torta su un piatto da portata, cospargete con lo zucchero a velo. Lavate e asciugate il fico rimasto, apritelo a fiore e sistematelo al centro.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

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