Ingredienti per 4 persone
- ml 800 di brodo vegetale
- gr 200 di soia verde
- gr 200 di verza
- gr 250 di patate farinose
- gr 200 di piselli
- 1 spicchio d’aglio
- 1 foglia d’alloro
- sale marino integrale
- noce moscata
- pepe
Preparazione
Fate bollire il brodo vegetale in una pentola capiente.
Capate la verza, mondatela e tagliatela a listarelle.
Mettete la verza nel brodo bollente e fate cuocere per circa 10 minuti.
Tirate fuori con una schiumarola la metà della verza e mettetela da parte.
Cuocete la soia in acqua bollente per 4 minuti e mettetela da parte. Sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a dadini.
Aggiungete insieme ai piselli e all’aglio sbucciato, al brodo bollente e cuocete per altri 15 minuti. Dopodiché riducete tutto in purea con un minipimer.
Unite alla purea la verza e la soia, insaporite con sale, pepe e noce moscata.
Versate la zuppa nelle ciotole e servite con delle fette di pane tostato.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
