Vellutata di zucca e chiodini alla paprica

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Ingredienti per 4 persone

Macrolibrarsi.it presenta: ChufaMix - Veggie Drinks Maker

Preparazione

Preparate un soffritto con 2 cucchiai di burro, 1 cucchiaio d’olio evo e la cipolla tritata in una pentola ben capiente.

Unitevi i pezzi di polpa di zucca, lavati e asciugati, salateli e insaporiteli 1 minuto.

Bagnateli con 400 millilitri di brodo bollente e cuoceteli per 25 minuti, a fuoco dolce e con un coperchio semiscostato, finché la zucca diventa morbida.

Riducete tutto in purea, con un frullatore a immersione.

Aggiungete al frullato 100 millilitri di panna liquida e cuocete ancora 5 minuti.

Mescolate, in una ciotola altri 100 millilitri di panna con 2 tuorli e un pizzico di sale.

Spegnete il fuoco e incorporate il miscuglio a filo, mescolando velocemente con un cucchiaio di legno.

Pulite i chiodini, mentre cuoce la zucca, eliminando quasi tutto il gambo, lavateli, scottateli 5 minuti in acqua bollente salata, scolateli e asciugateli.

Rosolateli in poco burro per 1 minuto, con un cucchiaio di prezzemolo tritato, salateli, abbassate la fiamma e mettete un coperchio, lasciando uno spiraglio.

Quando l’acqua dei funghi si sarà ritirata spegnete il gas.

Versate la vellutata bollente in 4 fondine, completatela con i chiodini e con il loro fondo di cottura, spolverizzate di un pizzico di paprica.

Servite subito.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

https://www.facebook.com/verdenaturablog

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