Oggi vi proponiamo doppia ricetta, così da rendere più ricco il vostro menù.
Protagonista, come sempre per tutta la settimana, la zucca, che questa volta si accompagna alle carote e al cavolo cappuccio per dar vita ad una splendida vellutata.
Ingredienti per 4 persone
- mezza zucca di media grandezza
- 4 carote di media grandezza
- gr 100 di cavolo cappuccio
- ml 600 di brodo vegetale (la ricetta per prepararlo la trovate qui)
- 2 cucchiai di semi di zucca tostati
- 4 foglie di alloro
- olio evo
- sale marino integrale q.b.
Preparazione
Preparare un brodo vegetale con 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, in cui cuocere la zucca sbucciata, mondata dei semi e tagliata a cubetti.
Aggiungere, quindi, 3 foglie di alloro e il resto delle carote tagliate piccole.
Far andare fin quando la zucca e le carote si saranno ammorbidite e il liquido sia ridotto della metà.
Porre dell’olio in un tegame e farvi rosolare, con una foglia di alloro, il cavolo tagliato finemente.
Dopo 10-12 minuti aggiungere il cavolo nella pentola insieme alla zucca e lasciar cuocere ancora per 20-25 minuti. Il liquido si dovrà ritirare quasi totalmente.
Terminata la cottura frullare le verdure e servire spolverando di semi di zucca sbriciolati.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
