Ingredienti per 6 persone
- 20 fichi piccoli e sodi
- gr 180 di farina integrale
- gr 80 di zucchero di canna
- ml 120 di latte di soia
- 2 uova biologiche
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- ml 500 di olio di arachidi
- cannella in polvere
- rum scuro
- zucchero a velo
- sale marino integrale
Preparazione
Lavate e asciugate i fichi molto bene, tagliateli a metà in verticale. Allargateli su carta assorbente con i tagli verso il basso, lasciateli qualche minuto in modo che perdano la loro umidità.
Aprite la uova separando i tuorli e gli albumi in due ciotole diverse. Unite agli albumi un pizzico di sale e montateli a neve ferma. Montate anche i tuorli con lo zucchero e un cucchiaino di cannella, sempre con la frusta elettrica.
Incorporate, poco alla volta, la farina setacciata con il lievito, il latte e 3 cucchiai di rum. Unitevi gli albumi a neve.
Immergete i mezzi fichi, uno alla volta, nella pastella, fateli sgocciolare e, in più riprese friggeteli 3 minuti per parte, nell’olio di arachidi bollente, finché saranno ben dorati.
Scolateli con un mestolo forato su carta assorbente e serviteli caldi e spolverizzati di zucchero a velo.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
Verde-natura 