Ingredienti
- gr 400 di tagliatelle
- gr 400 di puntarelle, carciofi, piselli, funghi
- gr 50 di ricotta salata
- mezzo bicchiere di brodo vegetale
- erbe aromatiche essiccate (origano, maggiorana, prezzemolo, basilico, erba cipollina)
- parmigiano reggiano
- sale marino integrale
- peperoncino in polvere
- olio extravergine d’oliva
Preparazione
In una padella mettete a scaldare l’olio e, una volta raggiunta la temperatura giusta, unite lo spicchi d’aglio schiacciato, il peperoncino e il trito di erbe aromatiche.
Lasciate andare a fiamma viva per pochi minuti, quindi eliminate l’aglio.
Aggiungete a questo punto i carciofi tagliati a fettine sottili, i piselli, i funghi e le puntarelle, aggiustate di sale e pepe e fate insaporire, mescolando con un cucchiaio di legno.
Versate poi il brodo vegetale e fate finire di cuocere per circa dieci minuti, aggiungendo la ricotta salata più o meno a fine cottura.
Nel frattempo fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele quando sono ancora al dente, quindi versatele in padella e lasciate mantecare per un minuto.
Servite in tavola e spolverate con un paio di cucchiai di parmigiano prima di impiattare.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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€ 35,00
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