Tagliatelle al profumo di spezie e verdure

carciofi

Ingredienti

  • gr 400 di tagliatelle
  • gr 400 di puntarelle, carciofi, piselli, funghi
  • gr 50 di ricotta salata
  • mezzo bicchiere di brodo vegetale
  • erbe aromatiche essiccate (origano, maggiorana, prezzemolo, basilico, erba cipollina)
  • parmigiano reggiano
  • sale marino integrale
  • peperoncino in polvere
  • olio extravergine d’oliva

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Preparazione

In una padella mettete a scaldare l’olio e, una volta raggiunta la temperatura giusta, unite lo spicchi d’aglio schiacciato, il peperoncino e il trito di erbe aromatiche.

Lasciate andare a fiamma viva per pochi minuti, quindi eliminate l’aglio.

Aggiungete a questo punto i carciofi tagliati a fettine sottili, i piselli, i funghi e le puntarelle, aggiustate di sale e pepe e fate insaporire, mescolando con un cucchiaio di legno.

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Versate poi il brodo vegetale e fate finire di cuocere per circa dieci minuti, aggiungendo la ricotta salata più o meno a fine cottura.

Nel frattempo fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele quando sono ancora al dente, quindi versatele in padella e lasciate mantecare per un minuto.

Servite in tavola e spolverate con un paio di cucchiai di parmigiano prima di impiattare.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

https://www.facebook.com/verdenaturablog

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