Ingredienti per 4 persone
- gr 150 di farina di mais
- gr 400 di cavolo nero
- gr 100 di verdure per soffritto
- gr 200 di fagioli borlotti cotti
- brodo vegetale (la ricetta per prepararlo in casa la trovate qui)
- olio evo
- peperoncini rossi
- sale marino integrale
- pepe
Preparazione
Staccate le foglie del cavolo dal cespo, eliminate le coste dure, lavate le foglie in abbondante acqua corrente, scolatele bene e tagliatele a strisce. Portate a bollore in una pentola, 2 litri di brodo e mantenetelo in leggerissima ebollizione.
Preparate un soffritto con cipolla, sedano e carota e 4 cucchiai d’olio. Unite 2 peperoncini puliti e tagliati ad anelli, aggiungete il cavolo e insaporite per 5 minuti, mescolando spesso.
Bagnate con il brodo bollente, fate riprendere l’ebollizione e cuocete 20 minuti. Aggiungete i fagioli e la farina, unendola lentamente, senza smettere di mescolare con il cucchiaio di lego, con forza e bello stesso verso.
Cuocete, a fiamma dolce e mescolando, finché si forma una polentina molto morbida.
Aggiustatela di sale.
Versatela in 4 scodelle, conditela con olio, pepe e peperoncini interi. Servite subito.
In alternativa potete usare cavolo, spinaci, coste o catalogna.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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